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#iGourmand #Lucito #LucPaquin #Vino #Uvas #VinoCurso #Curso #Wine #WineCourse #Consultant
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¿Cómo Leer Una Etiqueta De Vino?
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Curriculum Vitae 2022
J. Luc Paquin 2022 – English & Español
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Lucito
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Las Regiones Más Importantes
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Históricamente Francia, Italia y España han sido los productores más grandes del mundo del vino, en ese orden. En años recientes, Francia e Italia han estado luchando por el lugar número uno. En 2007 los 10 productores de vinos más grandes fueron, en ese orden:
- Italia
- Francia
- España
- Estados Unidos
- Argentina
- China
- Sudáfrica
- Australia
- Alemania
- Chile
México estuvo alrededor del lugar vigésimo tercero en la producción de mundo.
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¿Cómo Leer Una Etiqueta De Vino?
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Las etiquetas están ahí para proporcionarnos algo de información sobre el producto que vamos a comprar o probar. El diseño e información de las etiquetas del vino varían grandemente entre varios países y también entre regiones en el mismo país. Aún cuando existen grandes variaciones y puede que exista una barrera de idioma, normalmente existen seis elementos importantes que se incluyen en las etiquetas de la mayoría de los vinos.
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¿Cómo Leer Una Etiqueta De Vino?
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- El tipo de Vino o “Apelación” o tipo de uva.
- El país o la región en donde fue producido.
- El productor y/o marca del vino.
- El nivel de alcohol en el vino.
- E año en que fue producido (cosecha/vintage).
- Tamaño de la botella.
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Lucito
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Los Diferentes Tipos De Vinos
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- Vinos de Mesa
- Vinos Espumosos
- Vinos Fortificados
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Los Diferentes Tipos De Vinos
Vinos de Mesa
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- Como su nombre indica los vinos de mesa no tienen burbujas en ellos.
- Están hechos con uvas fermentadas.
- La gran mayoría de los vinos producidos están en esta categoría.
- Pueden variar de tinto a rosado a blanco y pueden ser totalmente secos o muy dulces dependiendo del tipo de uvas, la región de cultivo, el método de fermentación y otros muchos factores.
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Los Diferentes Tipos De Vinos
Vinos Espumosos
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- Los vinos espumosos contienen burbujas que pueden ser a penas perceptibles con en los Vinho Verdes de Portugal con su a penas perceptible petulancia (pétillance), ligeros y espumosos como los vinos italianos frizzante, hasta vinos completamente espumosos con las Cavas españolas o los franceses Crémants o Champagnes.
- Los vinos espumosos se pueden producir de muchas diferentes maneras que varían grandemente en calidad.
- El mejor método es el tradicional, que se llama “Méthode Champenoise” en la región de Champagne en Francia.
- Otro método que puede hacer vino espumoso en volumen a bajo costo es el método “Charmat”.
- El método menos costoso reservado sólo para varios vinos espumosos de baja calidad de es embotellar vino e introducirle gas de dióxido de carbono como si se estuvieran haciendo refrescos.
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Los Diferentes Tipos De Vinos
Vinos Fortificados
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- Los vinos fortificados son un tipo especial de vinos que se producen agregando algo de alcohol en la fermentación para detener la fermentación e incrementar el nivel de alcohol.
- Este método fue primero desarrollado para preservar el vino con alcohol, porque el es un antiséptico.
- La adición de alcohol, normalmente en la forma de Brandy, detiene la fermentación matando la levadura y el vino restante tiene altos contenidos de azúcar y un nivel de alcohol de alrededor de 20%.
- Los más famosos son Oporto y Madeira de Portugal, Sherry de España, Marsalas de Italia y Vermouth de Italia y Francia.
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Lucito
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Chardonnay
- Como su hermana la Pinot Noir esta uva de piel verde es originaria del área de Borgoña en el oriente de Francia.
- Hoy en día es cultivada a nivel mundial.
- Dependiendo en donde es cultivada y como es fermentada, los vinos Chardonnay pueden variar de los vinos minerales elegantes con el Chablis de Francia, ricos vinos cremosos como los Meursaults de Borgoña, o frutales salvajes y tropicales como algunos de los vinos del Nuevo Mundo.
- La uva Chardonnay es uno de los principales componentes de muchos vinos espumosos incluyendo las famosas Champagnes de Francia.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Sauvignon Blanc
- La Sauvignon Blanc es de la región de Bordeaux de Francia.
- Uno de los antepasados del famoso Cabernet Sauvignon.
- Esta uva de piel verde está al extremo opuesto del Chardonnay.
- El Sauvignon Blanc tiende a ser más ácido, fresco, crespo o aún con un sabor abierto a hierba.
- Es famoso en su Bordeaux original y en el Valle de Loira por Francia y hoy en día se ha extendido mundialmente incluyendo California, Chile, Australia y Nueva Zelanda.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Riesling
- Esta uva blanca de alta calidad es del Valle del Rin de Alemania.
- Es considerada con la Chardonnay y la Sauvignon Blanc como una de las tres mejores uvas blancas en el mundo.
- En su país de origen estos vinos normalmente son más dulces, y en regiones contiguas como Alsacia en Francia y en Austria son normalmente elaborados secos.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Sémillon
- Usta uva con piel oro es otra uva de la región de Bordeaux en Francia.
- Es la mejor uva blanca en la región de Bordeaux.
- Es una parte mayor de los vinos dulces de esa famosa área como el Sauternes.
- Un vino algo pesado y aceitoso es raramente utilizado por si mismo.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Gewürztraminer
- Otra gran uva de Alemania.
- Una uva de piel rosada para vino blanco que es extremadamente aromática.
- Las mejores son las de la región de Alsacia de Francia en donde alcanza un aroma exuberante a lichi y frutas de la pasión.
- Es uno de mis vinos favoritos para combinar con la comida Asiática.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Blancas
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Pinot Gris (Pinot Grigio)
- Un clon mutante de la uva Pinot Noir.
- Normalmente tiene una fruta gris azulada.
- El clon de Pinot Gris cultivado en Italia es conocido como Pinot Grigio.
- El estilo del Pinot Grigio de Italia es de cuerpo más ligero.
- Los vinos Pinot Gris de Alsacia son de cuerpo mediano hasta completo con un aroma (bouquet) rico con algo floral.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
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Zinfandel
- Originaria del sur de Italia y Croacia.
- Esta una uva de piel roja con altos contenidos de azúcar.
- Es plantada principalmente en California.
- Puede producir poderosos vinos tintos con destellos de bayas rojas como cerezas y frambuesas con destellos de pimientos.
- También produce el vino rosado semi-dulce popular White Zinfandel cuando no es fermentado con contacto de la piel.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
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Garnacha
- Probablemente originaria del Norte de España.
- Ahora en día es la segunda uva más cultivada en España.
- También es cultivada en el Valle de Ródano en Francia.
- En España es utilizada para producir algunos vinos tintos más ligeros, y vinos rosados de cuerpo entero.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
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Tempranillo
- Una uva roja obscura originaria de España.
- Es el componente principal de los vinos de Rioja.
- Produce vinos rojos rubí con sabores a ciruelas, tabaco y vainilla.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
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Sangiovese (Brunello)
- Su origen es del Centro de Italia.
- Esta uva púrpura es el principal componente de los famosos vinos Chianti de Italia.
- Puede producir vinos ligeros y frutales y cuando se madura en barriles puede cambiar totalmente de carácter y puede convertirse en poderosos vinos tánicos.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Pinot Noir
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- Normalmente cultivado en climas más fríos.
- Probablemente originario del área de Borgoña.
- Producen vinos sensuales medios corpulentos con sabores de frutas carnosas con destellos de cerezas y hongos.
- También puede producir vinos blancos ya que tiene carne blanca.
- Se mezcla con Chardonnay y otras uvas en mezclas más pesadas de los mejores Champagnes.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
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Syrah
- El Syrah, también conocida como Shiraz en Australia y partes de Sudamérica, es del Valle de Ródano en Francia Sudoriental.
- Es una uva con piel obscura que produce poderosos vinos tintos.
- Los vinos de cuerpo entero que produce tienen sabor a violetas y moras, chocolate y café fuerte.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Petite Sirah
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- Esta uva también es de Francia y es una cruza entre Syrah y Peloursin.
- Es casi desconocida en su país de origen y ahora se está volviendo más y más popular en las áreas del Nuevo Mundo como California, Australia y Baja California.
- Produce poderosos vinos tánicos con destellos de pimientos y ciruelas.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Cabernet Sauvignon
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- Una pequeña uva de color profundo y piel gruesa.
- Conocida por su sabor tánico profundo.
- Es un componente principal de los grandes vinos rojos de Bordeaux en Francia de donde es originaria.
Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Cabernet Franc
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- Uno de los antepasados de la Cabernet Sauvignon.
- Probablemente originaria de la región de Loira en Francia.
- Menos robusto que el Cabernet Sauvignon.
- Es normalmente mezclada con Cabernet Sauvignon y Merlot para elaborar los vinos tintos de Bordeaux.
Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Merlot
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- Merlot es el tipo de uva más plantada en la región de Bordeaux en Francia.
- Probablemente originaria de la región de Loira en Francia.
- Hace un vino con cuerpo medio que se está volviendo más popular cada año.
- Típicamente produce un buen vino con sabor a fruta con destellos de bayas frescas.
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¿Cómo Se Hace El Vino?
Tinto
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¿Cómo Se Hace El Vino?
Espumoso
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¿Cómo Se Hace El Vino?
- El vino es parte del ciclo natural de putrefacción de la uva
- Hacer vino básico es un proceso bien simple
- Coloca uvas aplastadas o jugo de uva en una tina grande
- Deja que la naturaleza tome su curso
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¿Cómo Se Hace El Vino?
Todos
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¿Cómo Se Hace El Vino?
Blanco
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Una Breve Historia Del Vino
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La Filoxera
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- -Las viñas de Norte América crecieron en el suelo llevando unos pequeños insectos llamados filoxeras.
- -Las viñas locales desarrollaron una corteza resistente en sus raíces que impidieron el daño.
- -En 1863 algunas de estas viñas que llevaban la plaga fueron importadas por varios jardines botánicos en Londres, Inglaterra.
- -Las viñas europeas no tenían inmunidad al insecto y desde ahí la plaga se extendió por todas las regiones vinícolas de Europa.
- -Durante los próximos 20 años la mayoría de los viñedos de Europa fueron destruidos.
- -Si se injerta una viña europea a una raíz americana almacenada la viña híbrida era inmune a la filoxera.
- -Hoy en día todos los viñedos europeos con excepción de algunas pocas áreas, están plantados con viñas híbridas.
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