Wine Course
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#iGourmand #Lucito #LucPaquin #Vino #Uvas #Curso #Consultant
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Pinot Noir
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- Normalmente cultivado en climas más fríos.
- Probablemente originario del área de Borgoña.
- Producen vinos sensuales medios corpulentos con sabores de frutas carnosas con destellos de cerezas y hongos.
- También puede producir vinos blancos ya que tiene carne blanca.
- Se mezcla con Chardonnay y otras uvas en mezclas más pesadas de los mejores Champagnes.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
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Syrah
- El Syrah, también conocida como Shiraz en Australia y partes de Sudamérica, es del Valle de Ródano en Francia Sudoriental.
- Es una uva con piel obscura que produce poderosos vinos tintos.
- Los vinos de cuerpo entero que produce tienen sabor a violetas y moras, chocolate y café fuerte.
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Petite Sirah
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- Esta uva también es de Francia y es una cruza entre Syrah y Peloursin.
- Es casi desconocida en su país de origen y ahora se está volviendo más y más popular en las áreas del Nuevo Mundo como California, Australia y Baja California.
- Produce poderosos vinos tánicos con destellos de pimientos y ciruelas.
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Lucito
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#iGourmand #Lucito #LucPaquin #Vino #Uvas #Curso #Consultant
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Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Cabernet Sauvignon
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- Una pequeña uva de color profundo y piel gruesa.
- Conocida por su sabor tánico profundo.
- Es un componente principal de los grandes vinos rojos de Bordeaux en Francia de donde es originaria.
Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Cabernet Franc
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- Uno de los antepasados de la Cabernet Sauvignon.
- Probablemente originaria de la región de Loira en Francia.
- Menos robusto que el Cabernet Sauvignon.
- Es normalmente mezclada con Cabernet Sauvignon y Merlot para elaborar los vinos tintos de Bordeaux.
Los Tipos De Uvas O “Cepas”
Rojas
Merlot
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- Merlot es el tipo de uva más plantada en la región de Bordeaux en Francia.
- Probablemente originaria de la región de Loira en Francia.
- Hace un vino con cuerpo medio que se está volviendo más popular cada año.
- Típicamente produce un buen vino con sabor a fruta con destellos de bayas frescas.
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Lucito
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¿Cómo Se Hace El Vino?
Tinto
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¿Cómo Se Hace El Vino?
Espumoso
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Lucito
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¿Cómo Se Hace El Vino?
- El vino es parte del ciclo natural de putrefacción de la uva
- Hacer vino básico es un proceso bien simple
- Coloca uvas aplastadas o jugo de uva en una tina grande
- Deja que la naturaleza tome su curso
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¿Cómo Se Hace El Vino?
Todos
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¿Cómo Se Hace El Vino?
Blanco
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Lucito
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#iGourmand #Lucito #LucPaquin #Vino #Uvas #Curso #Consultant
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Una Breve Historia Del Vino
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La Filoxera
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- -Las viñas de Norte América crecieron en el suelo llevando unos pequeños insectos llamados filoxeras.
- -Las viñas locales desarrollaron una corteza resistente en sus raíces que impidieron el daño.
- -En 1863 algunas de estas viñas que llevaban la plaga fueron importadas por varios jardines botánicos en Londres, Inglaterra.
- -Las viñas europeas no tenían inmunidad al insecto y desde ahí la plaga se extendió por todas las regiones vinícolas de Europa.
- -Durante los próximos 20 años la mayoría de los viñedos de Europa fueron destruidos.
- -Si se injerta una viña europea a una raíz americana almacenada la viña híbrida era inmune a la filoxera.
- -Hoy en día todos los viñedos europeos con excepción de algunas pocas áreas, están plantados con viñas híbridas.
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¿Por qué el vino es tan importante?
- -Las bebidas fermentadas siempre han sido más preferidas a simplemente tomar agua.
- -El vino proporciona nutrición agregada y promueve la buena salud.
- -Su efecto psicotrópico que reduce las inhibiciones fue un agente esencial para el desarrollo de la “Civilización Occidental”.
- -Tiene un impacto enorme en la economía mundial ya que naciones enteras se dedican a cultivarlo, exportarlo y beberlo.
- -Lo más importante del vino es que en muchas culturas es considerado como una parte esencial de los placeres sensuales de la mesa.
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Una Breve Historia Del Vino
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Su Instructor
- Dr. J. Luc Paquin
- Nació en Québec, Canadá en una familia con herencia francesa
- Mas de 40 años de experiencia en el rumbo del vino
- Entrenado como chef desde la infancia
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¿Qué es el vino?
Uvas + Levadura = Vino
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Los vinos pueden ser un tema fascinante y también una fuente de misterio y temor para aquellos quienes no conocen mucho acerca de este tema. Para aquellos que están en busca de una introducción al mundo interesante de los vinos, y quieren aprender las bases de cómo seleccionar vinos y estar familiarizados con el tema, ofrecemos un curso intensivo de 3 a 4 horas que le enseñará lo que necesita conocer para tener un conocimiento de vinos que funcione. El curso consiste de una parte teórica seguida por una degustación formal de 7 vinos diferentes.
Su Instructor, Luc Paquin, ha viajado a través del mundo como consultor de vino y comida gourmet y comprador de una variedad de empresas por más de 35 años. Su amplio conocimiento en el tema lo hace una fuente de información y su estilo informal hace el tema frecuentemente sorprendente, accesible a todos.
Aquí las cosas básicas que aprenderá en el curso:
Teoría
- Una breve historia del vino
- Cómo se hace el vino
- Los diferentes tipos de uvas
- Los diferentes tipos de vino
- Las más importantes regiones vinícolas del mundo
- Cómo leer una etiqueta de vino
- Cómo degustar el vino
- Combinación básica de vino-comida
- El orden y la temperatura para servir los vinos
Degustación
- Degustación de vino espumoso
- Degustación de vino blanco
- Degustación de vino rosado
- Degustación de vino tinto
Periodo de Preguntas
Conclusión
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Lucito
February 1999
Lucito
Debido al gran éxito del último curso de “Introducción al Vino†el sábado pasado y la falta de lugar para acomodar a todos lo que querÃan participar, abrimos una nueva fecha para el curso, el próximo sábado 22 de mayo. TodavÃa tenemos algunos lugares disponibles. Tenemos una promoción especial si te registras con un amigo, tendrás un 10% redescuento. Todos los detalles están AQUÃ, o llámanos a 1736 9016 o 04455 3191 2732 en el área metropolitana de la ciudad de México.
Durante el curso aprenderás todas las cosas básicas que necesitas desmitificar del maravilloso mundo del vino. Al final de la parte teórica del curso hacemos una degustación formal de 7 vinos diferentes. Todo el material del curso está incluido en un CD, incluyendo una copia de nuestro software profesional de degustación de vino.
El costo del Curso es de $1,350.00 M.N. ($1,250.00 M.N. si te registras con un amigo) y requerimos un depósito de $350.00 para reservar tu lugar. Reserva ahora ya sólo quedan muy pocos lugares.
Aquà un poco de lo que te espera:
Lucito